A importância do tacacá e seu ofício são agora oficialmente valorizados pelo Iphan
Ofício das tacacazeiras é oficialmente reconhecido como patrimônio cultural pelo Iphan, valorizando a tradição amazônica.
Reconhecimento do ofício das tacacazeiras
O ofício das tacacazeiras foi reconhecido como patrimônio cultural do Brasil pelo Iphan nesta quarta-feira (26). A decisão ressalta a importância do tacacá, um prato tradicional da Amazônia, que é vendido por mulheres nas ruas. Este reconhecimento é fruto de um projeto de pesquisa iniciado em 2024, que documentou saberes e práticas culinárias em sete estados da região Norte.
A pesquisa e sua importância
A pesquisa foi realizada em parceria com a Universidade Federal do Oeste do Pará e envolveu a coleta de depoimentos das tacacazeiras. As mulheres expressaram seu apoio à inclusão do ofício na lista de patrimônio cultural, evidenciando a relevância de suas tradições na culinária regional. O Iphan destacou que essa valorização é essencial para a preservação dos saberes ancestrais ligados à comida amazônica.
O que é o tacacá
O tacacá é uma iguaria feita a partir de tucupi e goma, derivados da mandioca, além de camarão seco, jambu e uma combinação de temperos. Este prato é resultado da fusão de práticas agrícolas e técnicas culinárias que refletem a cultura amazônica. A venda do tacacá, com suas barracas e quiosques, se tornou uma parte integral da paisagem urbana das cidades amazônicas, acompanhando seu desenvolvimento histórico e econômico.
O papel das tacacazeiras
As tacacazeiras não apenas preparam e vendem o prato, mas também desempenham um papel social significativo. Elas são as guardiãs de saberes tradicionais, transmitindo seus conhecimentos às novas gerações. Este aspecto de sociabilidade é fundamental para manter viva a cultura local e suas práticas culinárias.
História do tacacá
O consumo do tacacá remonta ao século 18, quando foi registrado por viajantes e cronistas que visitaram a Amazônia. A comercialização do prato ganhou força entre o final do século 19 e o início do século 20, em um contexto de urbanização crescente nas cidades da região. Crises econômicas e a falta de oportunidades de trabalho forçaram muitas mulheres a encontrar na venda de alimentos uma alternativa de sobrevivência.
Conclusão
O reconhecimento do ofício das tacacazeiras pelo Iphan é um marco importante para a cultura amazônica e para a valorização do papel das mulheres na preservação de tradições culinárias. Este ato não apenas legitima a importância do tacacá, mas também promove um maior respeito e valorização das práticas culturais que fazem parte da identidade amazônica.
Fonte: www1.folha.uol.com.br
Fonte: Rubens Kato/Divulgação
