Grupo de 33 profissionais reúne conhecimento técnico para padronizar análise sensorial no Brasil
A Associação Brasileira da Indústria de Café formou os primeiros 33 especialistas em avaliação sensorial de café torrado do país.
A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) completou a formação de 33 especialistas em avaliação de café torrado. Os profissionais, denominados RC tasters, agora integram a primeira geração certificada dessa categoria no Brasil.
Os RC tasters realizam análise sensorial padronizada do café torrado, verificando características como aroma, sabor, corpo e acidez dos grãos. A formação segue protocolos técnicos estabelecidos pela entidade.
De acordo com a ABIC, o próximo passo consiste em buscar o reconhecimento internacional da norma brasileira que regulamenta essas avaliações. A certificação de padrões técnicos pode fortalecer a posição competitiva do café brasileiro nos mercados globais.
A criação dessa categoria de especialistas representa um avanço na profissionalização do setor cafeeiro nacional. A padronização sensorial contribui para garantir consistência de qualidade nos produtos comercializados e oferece referência técnica para produtores, torrefadores e distribuidoras.
A ABIC continua coordenando ações relacionadas à capacitação de profissionais e aprimoramento de normas técnicas do segmento cafeeiro brasileiro.
