Carne de burro na Patagônia e de lhama nos Vales Calchaquíes ganham espaço frente à inflação elevada da carne tradicional
Na Argentina, consumidores recorrem à carne de burro e lhama para driblar alta de 55,1% no preço da carne bovina, buscando opções nutritivas e sustentáveis.
A alta de 55 no preço da carne bovina e o impacto na alimentação argentina
A alta de 55 no preço da carne bovina tem afetado diretamente os consumidores na Argentina, levando-os a repensar seus hábitos alimentares. Em março, a inflação anualizada de carnes e derivados atingiu 55,1%, o maior nível desde abril de 2025. Julio Cittadini, produtor rural da Patagônia, destaca que essa situação criou espaço para o consumo de carnes alternativas, como a de burro, especialmente na região de Trelew, província de Chubut.
Carne de burro na Patagônia: projeto e aceitação do público
O projeto “Burros Patagones”, liderado por Julio Cittadini, surgiu no contexto da crise da ovinocultura local, afetada por desafios climáticos e predadores. A carne de burro é vendida a aproximadamente R$ 27 o quilo, significativamente mais barata que a carne bovina, que pode ultrapassar R$ 90. Para testar a aceitação, Cittadini promoveu degustações com empanadas, linguiças e assados, recebendo atenção até de canais televisivos argentinos. A resistência e adaptação do burro ao ambiente árido o tornam uma alternativa econômica e sustentável para a região.
Carne de lhama nos Vales Calchaquíes: opção saudável e sustentável
Distante da Patagônia, nos Vales Calchaquíes, o produtor Rogelio Allignani destaca a carne de lhama como uma alternativa promissora. Produzida em pastagens naturais, essa carne possui entre 1 e 2% de gordura intramuscular, além de alta concentração de proteínas de qualidade biológica, baixo colesterol e excelente digestibilidade. Allignani enfatiza seu potencial para dietas saudáveis e seu papel na valorização gastronômica, além de contribuir para a economia local e a ocupação produtiva de áreas áridas.
Benefícios e potencial de mercado das carnes alternativas
Além do valor nutricional, a carne de burro e de lhama apresentam benefícios ambientais por demandarem menos recursos naturais que a produção de carne bovina convencional. O leite de burro, por exemplo, também é explorado para usos nutricionais e cosméticos, possuindo propriedades semelhantes ao leite humano e mercados consolidados no exterior. Essas alternativas refletem um movimento crescente na Argentina em busca de alimentos mais acessíveis, nutritivos e sustentáveis, em resposta à inflação elevada e aos desafios econômicos.
Perspectivas e desafios para a expansão das carnes alternativas na Argentina
Apesar do interesse crescente, a expansão da carne de burro e lhama enfrenta barreiras culturais e logísticas. A aceitação do consumidor tradicional ainda é um desafio, assim como o aumento da produção para atender a demanda. No entanto, produtores como Julio Cittadini e Rogelio Allignani apostam na diversificação da oferta e na promoção das qualidades dessas carnes para consolidar sua presença no mercado nacional, contribuindo para a segurança alimentar e a sustentabilidade econômica regional.
