Cafeterias brasileiras ganham prestígio internacional e impulsionam o mercado de cafés especiais
Brasil consolida-se como referência global na degustação de café gourmet, com cafeterias premiadas e nova geração de apreciadores.
Brasil amplia reconhecimento na degustação de café gourmet
A degustação de café no Brasil tem ganhado destaque internacional, evidenciado pela presença das cafeterias Cupping Café, em São Paulo, e Coffee Five, no Rio de Janeiro, no ranking World’s 100 Best Coffee Shops. Essa conquista, alcançada em 2026, marca uma transformação significativa no mercado nacional, que agora assume um papel de referência para o segmento de cafés especiais. Gabriel Penteado, fundador do Cupping Café, exemplifica essa trajetória, partindo de um empreendimento caseiro em 2017 até um ponto de prestígio global.
Expansão do mercado gourmet e interesse da nova geração de consumidores
Nos últimos anos, o consumo e a oferta de cafés gourmet cresceram consideravelmente nas grandes cidades brasileiras. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o segmento de café especial ainda representa cerca de 1% do volume total, mas a tendência é de expansão, especialmente entre jovens de 16 a 25 anos, que demonstram interesse crescente pela diversidade de sabores e métodos de preparo.
Profissionalização dos baristas impulsiona a cultura do café no Brasil
O aprimoramento técnico dos baristas tem sido fundamental para o crescimento do setor. Isabela Raposeiras, empresária e fundadora do Coffee Lab em São Paulo, é pioneira na formação de profissionais especializados, contribuindo para a elevação da qualidade e da experiência sensorial oferecida ao consumidor. Essa profissionalização agrega valor ao produto e fortalece o reconhecimento do café brasileiro no mercado interno e externo.
Potencial e desafios do Brasil para valorizar seus cafés especiais
Apesar de ser o maior produtor mundial, com 38% da produção global, grande parte dos grãos de alta qualidade é exportada, o que revela um desafio na valorização do consumo interno. Com o aniversário de 300 anos da introdução do café no país próximo, há um movimento para reforçar a identidade nacional em torno da bebida, estimulando a cultura local e o mercado de cafés especiais.
Perfil e oferta das cafeterias brasileiras no cenário global
O Cupping Café e a Coffee Five representam o que há de mais avançado no Brasil em termos de seleção de grãos, torra e métodos de preparo. A Coffee Five, por exemplo, oferece uma variedade de 18 versões de café, utilizando equipamentos sofisticados que garantem uma experiência sensorial singular aos clientes, com preços entre 10 e 30 reais. Essas casas funcionam como verdadeiros laboratórios do sabor e contribuem para a elevação da imagem do café brasileiro no exterior.
