O novo espaço aposta na valorização da matéria-prima e técnicas tradicionais da culinária japonesa no Bigorrilho
O Minamoto abre em Curitiba com foco em ingredientes frescos e técnicas tradicionais para renovar a experiência do sushi bar contemporâneo.
Confira a programação e funcionamento do Minamoto em Curitiba
O Minamoto, sushi bar contemporâneo inaugurado em 9 de junho, funciona na Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515, no Bigorrilho, Curitiba. O horário de atendimento é de terça a sexta-feira, das 19h às 23h; sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; e domingo, das 12h às 15h.
A proposta do Minamoto e a valorização dos ingredientes frescos
O sushi bar contemporâneo Minamoto destaca-se pela obsessão em selecionar a matéria-prima, refletindo o significado do seu nome, que em japonês remete à “origem”. Raphael Zanette, responsável pelo projeto, enfatiza que a técnica é aplicada com rigor, buscando um resultado honesto e autêntico, onde o sabor revela-se sem artifícios. Essa filosofia traduz o compromisso do Minamoto em oferecer uma experiência gastronômica que respeita a tradição japonesa aliada à qualidade dos ingredientes locais e importados.
O papel de Douglas Piccoli na excelência da cozinha japonesa de Curitiba
Com 19 anos de carreira, o sushiman Douglas Piccoli é um dos grandes nomes da culinária japonesa na região. Sua trajetória inclui passagens por importantes restaurantes no litoral catarinense, onde desenvolveu uma relação próxima com pescadores locais, garantindo o acesso a pescados frescos e variados. No Minamoto, Piccoli lidera a cozinha com um cardápio que mescla técnicas clássicas a toques contemporâneos, utilizando ingredientes como robalo, tainha, lula, vieiras canadenses e unagui. Essa expertise contribui para a autenticidade e inovação do sushi bar contemporâneo.
Menus exclusivos e experiências gastronômicas diferenciadas
Além do cardápio à la carte, o Minamoto oferece opções como o menu omakase, onde o cliente confia ao chef a escolha dos pratos conforme os ingredientes mais frescos disponíveis. Outra opção é o menu degustação Kaizeki, ao custo de R$ 250, que inclui salada de macarrão de arroz com camarão, fatias finas de peixe, seleção de sashimis, tartare de foie gras, seleção de sushis e sobremesa. O sushi bar também disponibiliza combinados variados, duplas de niguiris, entradas, makimonos, temakis e sashimis, atendendo a diferentes gostos e preferências.
Impacto do Minamoto no cenário gastronômico e turístico de Curitiba
A abertura do Minamoto representa uma importante inovação na cena gastronômica de Curitiba, ampliando as opções de alta qualidade em culinária japonesa. Ao valorizar ingredientes frescos e técnicas tradicionais, o sushi bar contemporâneo promove o fortalecimento da cultura nipônica local e atrai consumidores interessados em experiências autênticas e sofisticadas. Além disso, o estabelecimento contribui para o desenvolvimento econômico e turístico do bairro Bigorrilho, consolidando-se como um ponto de referência para apreciadores de gastronomia na capital paranaense.
