Receita combina marinada em shoyu e laranja com cobertura de farinha panko e bacon triturado para máxima crocância na grelha
Assador Patrício Carvalho divulga técnica para preparar coraçãozinho de frango com empanamento de bacon e farinha panko na churrasqueira.
O assador e criador de conteúdo Patrício Carvalho ensina em vídeo publicado no Instagram como preparar coraçãozinho de frango empanado em farofa de bacon. A proposta combina a suculência da miudeza marinada em temperos com a crocância de uma casquinha de farinha panko misturada ao bacon triturado.
O resultado equilibra textura e intensidade de sabor sem perder a essência do churrasco feito na brasa. O diferencial da preparação começa bem antes de o espeto ir para a churrasqueira.
Para garantir que a carne absorva o tempero e mantenha a umidade durante o cozimento, o churrasqueiro aposta em uma marinada líquida com base de shoyu, alho, chimichurri e suco natural de laranja. O toque cítrico ajuda a amaciar a fibra da proteína.
Em vez do empanamento tradicional com ovo e farinha de trigo, os coraçãozinhos são passados diretamente em uma mistura de farinha panko e bacon frito. A gordura natural que resta nos pedaços de bacon atua como liga, fixando a crosta na carne e entregando crocância máxima ao entrar em contato com o calor da grelha.
Receita completa: Coraçãozinho empanado no bacon
Ingredientes:
- 1 kg de coraçãozinho de frango
- 150 g de bacon
- 100 g de farinha panko
- 100 ml de shoyu
- Suco de 1 laranja
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 1 colher de sopa de sal
- 300 ml de água
Modo de preparo:
Em um recipiente fundo, misture o shoyu, o suco de laranja, os dentes de alho amassados, o chimichurri, o sal e a água. Adicione os coraçãozinhos de frango à mistura e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora para fixação dos aromas e sabores.
Em uma frigideira, frite o bacon até que fique dourado e bem crocante. Retire o excesso de gordura com papel-toalha e espere esfriar. Triture o bacon juntamente com a farinha panko, mantendo pequenos pedaços inteiros para garantir textura à casquinha.
Retire os coraçãozinhos da marinada e escorra o excesso de líquido. Passe cada unidade na mistura de panko com bacon, pressionando levemente com os dedos para que a farofa adira bem à superfície.
Espetar os coraçãozinhos e colocá-los na grelha preaquecida, deixando cozinhar até que a crosta fique dourada e crocante.
