Jornalista Priscila Pastre atribuiu duas estrelas ao estabelecimento e comparou steak tartare à comida de gato
Crítica publicada pela Folha de S.Paulo questionou qualidade de pratos do Sal Gastronomia, restaurante do chef Henrique Fogaça nos Jardins
Uma crítica gastronômica publicada pela Folha de S.Paulo na quinta-feira (5/11) provocou polêmica nas redes sociais envolvendo o chef Henrique Fogaça. A avaliação, assinada pela jornalista Priscila Pastre, analisou o Sal Gastronomia, restaurante comandado pelo cozinheiro no bairro dos Jardins, em São Paulo, e atribuiu duas estrelas ao estabelecimento, classificação considerada regular pelo guia gastronômico do jornal.
O texto, intitulado “Sal atrai pela fama de Fogaça, mas decepciona com pratos descuidados”, apontou uma série de problemas na execução dos pratos. O steak tartare, servido por R$ 125, foi criticado por apresentar carne com textura inadequada e pouco tempero, com acompanhamento de batatas rústicas mal preparado.
Em um dos trechos que mais repercutiu nas redes, a jornalista comparou a aparência da carne à de uma “latinha de comida de gato”. O ceviche de caju também recebeu avaliação negativa, com a crítica apontando excesso de doçura e adstringência no prato.
O nhoque servido com stinco de cordeiro foi considerado excessivamente cozido, segundo a análise. O risoto de shimeji apresentou arroz duro e cogumelos com textura borrachuda, de acordo com a avaliação publicada.
Entre os destaques positivos da visita, a jornalista elogiou a panacota de cumaru como um dos pratos bem executados. A crítica ainda relatou que o café solicitado durante a refeição não foi entregue à mesa.
A avaliação desencadeou discussão entre usuários de redes sociais sobre a qualidade do estabelecimento e o impacto da crítica na reputação do restaurante. A classificação de duas estrelas no guia gastronômico do jornal indica um patamar considerado regular de qualidade.
