Um olhar sobre as tendências e polêmicas do setor gastronômico.
O morango do amor e um cardápio vegano geraram agitação no setor em 2025.
O ano de 2025 ficou marcado por uma série de tendências e polêmicas no cenário gastronômico brasileiro, começando com o fenômeno do “morango do amor”. Essa iguaria, que rapidamente conquistou as redes sociais, tornou-se um símbolo da cultura culinária do ano, gerando receitas e versões que rapidamente viralizaram.
O morango do amor como fenômeno
A popularidade do morango do amor não se limitou a sua receita original. Vários influenciadores e chefs começaram a criar interpretações mais sofisticadas e até extravagantes desse doce tradicional, o que gerou um debate sobre a autenticidade e a inovação na gastronomia nacional.
Polêmica com o príncipe
Em um evento de grande relevância, o Príncipe William programou sua visita ao Brasil, trazendo consigo uma proposta de cardápio 100% vegano. Essa exigência, no entanto, levou o chef Saulo Jennings a declinar do convite, provocando debates acalorados sobre a adequação de tais exigências em um contexto tão diverso como o brasileiro. A escolha do cardápio era para o Prêmio Earthshot, que visa reconhecer iniciativas ambientais.
Novas fronteiras na culinária
Em meio a essas controvérsias, surgem boas notícias. A culinária contemporânea na Bahia ganhou destaque, com uma lista de chefs regionais inovando e celebrando as tradições locais. Além disso, eventos como a Rota dos Pescados Alagoanos, idealizada por chefs locais, têm promovido um renascimento da valorização dos ingredientes nativos, unindo a comunidade em torno de práticas sustentáveis.
Novos empreendimentos em destaque
Um dos acontecimentos mais esperados é a abertura do Ramal, uma versão abrasileirada do famoso Chelsea Market de Nova York, que promete transformar a cena gastronômica de São Paulo. Com um investimento de 20 milhões de reais, o espaço será um centro de inovação e gastronomia, reunindo chefs e empreendedores de todo o mundo.
Conexões internacionais
A chef Morena Leite, reconhecida por seu trabalho no Grupo Capim Santo, também teve um papel importante ao criar o cardápio para um encontro oficial da APEX em Paris, que contou com a presença das primeiras-damas do Brasil e da França. Essa conexão internacional evidencia o crescente reconhecimento da culinária brasileira em um contexto global.
Conclusão
Em suma, 2025 foi um ano de contrastes para a gastronomia no Brasil. Desde o morango do amor até as exigências dos príncipes, a diversidade e a inovação continuam a ser os motores desse setor vibrante. O futuro parece promissor, especialmente com o surgimento de novos empreendimentos e a celebração das tradições culinárias.
