Mudanças na jornada de trabalho e tributação obrigam indústria de carnes a reorganizar operações e absorver aumentos de até 10% no custo da hora trabalhada
A escala 5×2 e a Reforma Tributária devem elevar os custos das indústrias frigoríficas a partir de 2027, afetando abate, contratação e margens de empresas de bovinos, aves e suínos.
A escala 5×2 e a Reforma Tributária devem elevar os custos das indústrias frigoríficas a partir de 2027, afetando a capacidade de abate, contratação de trabalhadores, compra de animais e margens de empresas que atuam nas cadeias de bovinos, aves e suínos.
As duas mudanças, embora tenham naturezas diferentes, atingem pontos estratégicos da atividade industrial. O setor de carnes trabalha com operações contínuas, depende de mão de obra em diferentes etapas e mantém relação direta com a disponibilidade de animais no campo. Ao mesmo tempo, movimenta uma extensa rede de fornecedores, transportadores, distribuidores e compradores internacionais.
A mudança na jornada de trabalho representa um dos principais pontos de atenção para a indústria de proteína animal. Com a substituição da escala 6×1 pelo modelo de cinco dias trabalhados e dois de descanso, os frigoríficos precisam adaptar uma estrutura produtiva que, em muitos casos, funciona com programação diária de abate e processamento.
A Emenda Constitucional nº 141/2026 estabeleceu a redução gradual da jornada máxima de 44 para 40 horas semanais, sem redução salarial. A primeira etapa prevê limite de 42 horas semanais, seguida pela redução para 40 horas ao final do período de transição. A emenda também prevê a possibilidade de regimes compensatórios mediante negociação coletiva, respeitados os limites constitucionais.
Na prática, a mudança exige que as empresas reorganizem escalas, turnos e equipes para preservar o funcionamento das plantas. Diferentemente de segmentos com maior flexibilidade de produção, os frigoríficos não conseguem simplesmente interromper uma etapa sem provocar efeitos nas demais. O abate depende da chegada dos animais, enquanto desossa, embalagem, armazenamento, higienização e expedição precisam acompanhar o ritmo da produção.
Uma redução das horas disponíveis sem reposição da mão de obra pode significar menos capacidade industrial por semana. Segundo levantamento da Safras & Mercado, considerando uma jornada atual de 44 horas, a redução para 42 horas representa aumento de 4,8% no custo da hora trabalhada. Quando a jornada chegar a 40 horas, esse aumento será de 10%.
Para as empresas, o desafio será absorver essas transformações sem comprometer a rentabilidade e a competitividade em um mercado no qual os preços da matéria-prima e os custos de produção já exercem forte influência sobre as margens. A implementação das novas regras exigirá ajustes operacionais profundos no segmento.
