Encontro terá Joan Roca, Manu Buffara, Dominique Crenn, Josh Niland e Alex Atala, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu
Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns internacionais dedicados à gastronomia. A 16ª edição do encontro será realizada de 6 a 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu.
O evento é organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmond e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba. Entre os espaços ligados à programação está o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, localizado no Parque Nacional do Iguaçu e eleito, em 2026, o nº 77 na lista estendida do The World’s 50 Best Hotels. A agenda reunirá chefs e profissionais de diferentes países para discutir sustentabilidade, cultura, inovação, território e o futuro da alimentação.
No dia 8 de novembro, parte da agenda será aberta ao público com o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, no Memorial de Curitiba. A programação terá palestras, showcookings e mesas-redondas com representantes da gastronomia nacional e internacional. O encontro será conduzido por Manu Buffara, chef paranaense e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.
Manu integra o Conselho ao lado de nomes como Joan Roca, presidente do grupo e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha; Michel Bras, referência da gastronomia contemporânea; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; Narda Lepes, uma das vozes da gastronomia latino-americana; Trine Hahnemann, reconhecida pelo trabalho com cozinha sazonal e sustentável; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta, no México; Josh Niland, chef australiano conhecido pelo trabalho de aproveitamento integral de peixes; e João Rodrigues, referência da cozinha portuguesa baseada em produtos e território.
Ao grupo se juntam nomes brasileiros como Alex Atala e profissionais de diferentes regiões do país, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares. Eles participarão de demonstrações culinárias e atividades de compartilhamento de conhecimento durante a programação.
De acordo com a organização, a escolha do Brasil como sede da 16ª reunião do Conselho Internacional reflete a crescente relevância do país no debate global sobre gastronomia contemporânea. Sua diversidade cultural, biodiversidade, produção agrícola e iniciativas voltadas à alimentação sustentável estarão no centro das discussões.
Durante o encontro, os integrantes do Conselho também escolherão o vencedor ou a vencedora do Basque Culinary World Prize 2026, prêmio criado pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social.
“Depois de nos reunirmos em Donostia-San Sebastián, em 2025, o Conselho Internacional viaja agora ao Brasil para se encontrar com sua extraordinária comunidade gastronômica. Para nós, é um privilégio realizar aqui esta nova edição e continuar refletindo sobre o papel da gastronomia na construção de um futuro delicioso”, afirma Joan Roca, presidente do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.
Para Manu Buffara, chef e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, a realização do encontro no Paraná reforça a conexão entre gastronomia, território e comunidade. “É uma honra receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center e abrir as portas de Curitiba, um território que reflete a diversidade e a força comunitária do Brasil. Espero que todos que participarem levem consigo novos aprendizados, reflexões e uma conexão genuína com esta cidade.”
Segundo Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, o encontro busca ampliar o debate sobre o futuro da alimentação. “Este será um espaço para pensar com rigor, aprender coletivamente e continuar promovendo uma gastronomia capaz de transformar territórios e comunidades, contribuindo para o futuro da alimentação.”
Manu Buffara destaca ainda que reunir profissionais de diferentes países no Brasil amplia as oportunidades de intercâmbio. “O encontro amplia o debate sobre inovação, sustentabilidade e o papel da alimentação na transformação social.”
As novidades sobre a programação serão divulgadas em breve nos canais oficiais da chef, do Basque Culinary Center e das instituições parceiras.
