Categoria: PARANÁ

    Basque Culinary Center em Curitiba: confira a programação do evento

    Encontro gratuito será realizado em 8 de novembro, no Memorial de Curitiba, com nomes como Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Alex Atala, Ángel León e Manu Buffara; agenda inclui palestras, debates, demonstrações culinárias e anúncio do Basque Culinary World Prize 2026 Curitiba recebe, no dia 8 de novembro, o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, com programação aberta ao público que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). Das 9h às 18h, o Memorial de Curitiba reunirá chefs, pesquisadores, produtores, empreendedores e especialistas brasileiros e internacionais para discutir sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social. A participação é gratuita, mediante inscrição prévia pela plataforma Sympla, conforme as condições de acesso de cada espaço. Pela primeira vez no Paraná, o International Council do Basque Culinary Center reúne nomes que influenciam diferentes vertentes da gastronomia contemporânea. Entre os participantes estão Joan Roca, Michel Bras, Dominique Crenn, Ángel León, Alex Atala, Manu Buffara, Narda Lepes, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, João Rodrigues e Josh Niland. A programação será distribuída entre o Congresso, com palestras e debates, e uma área dedicada a demonstrações culinárias. “Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente. Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social”, afirma Manu Buffara, chef brasileira e integrante do International Council do Basque Culinary Center. Congresso reúne grandes nomes da gastronomia mundial A programação do Congresso terá início às 8h30, com a abertura institucional conduzida por Manu Buffara. Às 9h, Joxe Mari Aizega apresentará a palestra “Um futuro delicioso e cheio de oportunidades”, abordando perspectivas para o futuro da gastronomia. Na sequência, às 9h30, Joan Roca, do El Celler de Can Roca, na Espanha, falará sobre os 40 anos de inovação e criatividade do restaurante. Às 10h20, Trine Hahnemann, Elena Reygadas e Rene Seifert Junior participam da conversa “Partir o pão”, dedicada ao significado cultural e gastronômico desse alimento. Às 10h50, a argentina Narda Lepes apresenta “Criatividade na escassez e na abundância”, trazendo reflexões sobre os desafios e as possibilidades de criação na cozinha. Outro destaque será o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, prêmio que reconhece profissionais que utilizam a gastronomia como instrumento de transformação social. A apresentação será conduzida por Joan Roca, durante a programação do Congresso. Às 11h50, o espanhol Ángel León, conhecido por seu trabalho com ingredientes e ecossistemas marinhos, apresenta “Olhando para a natureza com fome”, explorando as relações entre gastronomia, natureza e novas possibilidades de pesquisa alimentar. A programação da tarde começa às 14h, com Dominique Crenn e Claude Troisgros na conversa “Cozinhar, migrar, pertencer”, sobre a influência das migrações na construção de identidades gastronômicas. Às 14h30, Manu Buffara e Rosa Moraes participam do debate “Brasil além do Brasil”, dedicado à presença e à identidade da gastronomia brasileira no cenário internacional. A dimensão social da alimentação será discutida às 15h, no encontro “Transformação social em fogo lento”, com David Hertz e Felipe Thiago de Jesus. Às 15h30, Alex Atala apresenta “O Brasil de Alex Atala”, seguido pelo português João Rodrigues, às 16h, com “Cozinha canalla”. Às 16h30, o australiano Josh Niland conduz “Um futuro com vista para o mar”, apresentação relacionada às possibilidades de aproveitamento dos pescados e à relação entre gastronomia e recursos marinhos. O encerramento do Congresso, às 17h, será dedicado ao chef francês Michel Bras, com a atividade “Paisagens comestíveis: um gargouillou para Michel Bras”. O encontro contará com Igor Marquesine, Danilo Takigawa, Celso Freire, Alex Atala, Jessica Trindade e alunos de uma escola local, em uma interpretação coletiva do Gargouillou, prato emblemático da trajetória de Bras. Cozinha ao vivo destaca técnicas, ingredientes e talentos brasileiros Paralelamente ao Congresso, o evento terá uma programação de demonstrações culinárias, reunindo chefs que atuam em diferentes segmentos da gastronomia brasileira. As atividades começam às 10h, com Felipe Cavalcanti, Pedro Soares e Rodrigo Bellora. Às 10h30, será a vez de André Saburó, seguido por Fred Caffarena, às 11h, com a apresentação “Cozinha de imigrantes”. A programação da manhã continua com Manu Ferraz, às 11h30, e Ivan Ralston, ao meio-dia. No período da tarde, as demonstrações serão retomadas às 14h, com Léo Paixão. Na sequência, participam Tássia Magalhães, às 14h30, Bianca Mirabili, às 15h, e Eneko Izkue, às 16h.As apresentações práticas complementam os debates do Congresso e aproximam o público de diferentes técnicas, ingredientes e abordagens da cozinha contemporânea. Rua das IGs valoriza produtos e produtores regionais Além das palestras e demonstrações, o evento contará com a Rua das IGs, espaço dedicado a produtos com Indicação Geográfica (IG) do Paraná e do Sul do Brasil. O público poderá conhecer alimentos e bebidas ligados a diferentes territórios, participar de degustações e adquirir produtos diretamente dos produtores. A iniciativa busca apresentar a relação entre gastronomia, origem, modos de produção e identidade regional, destacando a importância dos conhecimentos tradicionais e da valorização dos produtos locais. O acesso à Rua das IGs e à exposição será livre, sem necessidade de inscrição. “A iniciativa cria uma oportunidade para apresentar a chefs e especialistas de diferentes países a biodiversidade, os ingredientes, os produtores e os saberes associados à cultura alimentar brasileira”, destaca Manu Buffara. SERVIÇO — GASTRONOMIA, IDENTIDADE E TRANSFORMAÇÃO | BASQUE CULINARY CENTER EM CURITIBA Data: 8 de novembro de 2026Horário: das 9h às 18h (abertura institucional às 8h30)Local: Memorial de Curitiba — Curitiba (PR)Participação: gratuitaInscrições: plataforma SymplaAcesso mediante inscrição: Congresso e demonstrações culinárias, conforme capacidade dos espaçosRua das IGs e exposição: acesso livre, sem necessidade de inscriçãoProgramação: sujeita a alterações.

    Ingressos disponíveis: maior evento da gastronomia mundial chega a Curitiba em novembro

    Programação aberta ao público reunirá chefs brasileiros e internacionais no Memorial de Curitiba para discutir gastronomia, sustentabilidade, identidade e o futuro da alimentação Estão abertas as inscrições gratuitas para “Gastronomia, Identidade e Transformação”, evento aberto ao público que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC) e será realizado no dia 8 de novembro, no Memorial de Curitiba. Conhecido como uma espécie de “G20 da gastronomia”, o encontro internacional chega pela primeira vez ao Paraná e reunirá chefs e especialistas para compartilhar conhecimento e debater temas como sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social. Os ingressos gratuitos podem ser reservados pela plataforma Sympla. A participação mediante inscrição garante acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de Cozinha ao Vivo, ambos com capacidade limitada. A programação reunirá chefs, pesquisadores, produtores, empreendedores e especialistas em atividades de intercâmbio e debates sobre os desafios e as oportunidades relacionados ao futuro da alimentação. A programação completa e eventuais atualizações estarão disponíveis no site do Basque Culinary Center. Ao abrir parte das atividades do International Council à população, o encontro no Memorial de Curitiba aproxima algumas das principais referências da gastronomia contemporânea de profissionais do setor, estudantes, pesquisadores, produtores e demais interessados no tema. Ao longo do dia, serão realizadas palestras, mesas-redondas e outras atividades que abordarão sustentabilidade, saúde, criatividade, identidade cultural, biodiversidade, território e os caminhos da alimentação nas próximas décadas. Entre os nomes previstos na programação do Palco Principal estão Joxe Mari Aizega, Manu Buffara, Joan Roca, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, Dominique Crenn, Ángel León, Michel Bras, Narda Lepes, João Rodrigues, Alex Atala e Josh Niland. O evento também terá o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, além de mesas-redondas dedicadas à gastronomia social e aos desafios atuais da cozinha brasileira. A programação é preliminar e está sujeita a alterações. A agenda contará ainda com demonstrações práticas na Cozinha ao Vivo, conduzidas por chefs brasileiros de diferentes regiões do país. Entre os participantes previstos estão Felipe Cavalcanti, Saulo Jennings, André Saburó, Léo Paixão, Rafael Costa e Silva, Fred Caffarena, Manu Ferraz, Bianca Mirabili, Ivan Ralston, Tássia Magalhães e Eneko Izcue. Pedro Soares e Rodrigo Bellora também integram a programação, com horários em fechamento. As apresentações irão explorar ingredientes, técnicas e histórias ligadas às origens dos alimentos, ampliando o debate sobre a relação entre gastronomia, produção, biodiversidade e cultura alimentar. Outro destaque será a Rua das IGs, dedicada a produtores com Indicação Geográfica do Paraná e do Sul do Brasil. No espaço, os visitantes poderão conhecer produtos, participar de degustações e comprar diretamente dos produtores, além de compreender a relação desses alimentos com a identidade, os saberes e as características de suas regiões de origem. O acesso à Rua das IGs e à exposição será livre, sem necessidade de inscrição. “Receber o International Council do Basque Culinary Center no Paraná é uma oportunidade de mostrar ao mundo a riqueza do nosso território, da nossa biodiversidade e das pessoas que constroem a gastronomia brasileira diariamente. Queremos promover um encontro que gere conexões, compartilhe conhecimento e fortaleça a gastronomia como instrumento de transformação social”, afirma Manu Buffara, chef brasileira e integrante do International Council do Basque Culinary Center. A realização do encontro no Paraná insere Curitiba na agenda internacional de discussões promovidas pelo Basque Culinary Center sobre gastronomia, sustentabilidade, inovação e sistemas alimentares. “A iniciativa também cria uma oportunidade para apresentar a chefs e especialistas de diferentes países a biodiversidade, os ingredientes, os produtores e os saberes associados à cultura alimentar brasileira”, completa Manu Buffara. SERVIÇO Gastronomia, Identidade e Transformação – XVI International Council Meeting Paraná 2026Data: 08/11/2026Horário: das 9h às 16hLocal: Memorial de CuritibaEndereço: Rua Dr. Claudino dos Santos, 79 – São Francisco – Curitiba (PR)Entrada: gratuitaIngressos: gratuitos e obrigatórios para acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de cozinha ao vivo; vagas limitadasRua das IGs e exposição: acesso livre, sem necessidade de ingressoInscrições: Sympla https://www.sympla.com.br/evento/xvi-international-council-meeting-parana-2026-gastronomia-identidade-e-transformacao/3555895?referrer=bcc.coezo.com.br&referrer=bcc.coezo.com.br Mais informações: https://curitiba2026.bculinary.com/pt/

    Paraná recebe em novembro evento inédito do Basque Culinary Center com grandes nomes da gastronomia mundial

    Encontro terá Joan Roca, Manu Buffara, Dominique Crenn, Josh Niland e Alex Atala, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns internacionais dedicados à gastronomia. A 16ª edição do encontro será realizada de 6 a 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu. O evento é organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmond e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba. Entre os espaços ligados à programação está o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, localizado no Parque Nacional do Iguaçu e eleito, em 2026, o nº 77 na lista estendida do The World’s 50 Best Hotels. A agenda reunirá chefs e profissionais de diferentes países para discutir sustentabilidade, cultura, inovação, território e o futuro da alimentação. No dia 8 de novembro, parte da agenda será aberta ao público com o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, no Memorial de Curitiba. A programação terá palestras, showcookings e mesas-redondas com representantes da gastronomia nacional e internacional. O encontro será conduzido por Manu Buffara, chef paranaense e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center. Manu integra o Conselho ao lado de nomes como Joan Roca, presidente do grupo e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha; Michel Bras, referência da gastronomia contemporânea; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; Narda Lepes, uma das vozes da gastronomia latino-americana; Trine Hahnemann, reconhecida pelo trabalho com cozinha sazonal e sustentável; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta, no México; Josh Niland, chef australiano conhecido pelo trabalho de aproveitamento integral de peixes; e João Rodrigues, referência da cozinha portuguesa baseada em produtos e território. Ao grupo se juntam nomes brasileiros como Alex Atala e profissionais de diferentes regiões do país, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares. Eles participarão de demonstrações culinárias e atividades de compartilhamento de conhecimento durante a programação. De acordo com a organização, a escolha do Brasil como sede da 16ª reunião do Conselho Internacional reflete a crescente relevância do país no debate global sobre gastronomia contemporânea. Sua diversidade cultural, biodiversidade, produção agrícola e iniciativas voltadas à alimentação sustentável estarão no centro das discussões. Durante o encontro, os integrantes do Conselho também escolherão o vencedor ou a vencedora do Basque Culinary World Prize 2026, prêmio criado pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social. “Depois de nos reunirmos em Donostia-San Sebastián, em 2025, o Conselho Internacional viaja agora ao Brasil para se encontrar com sua extraordinária comunidade gastronômica. Para nós, é um privilégio realizar aqui esta nova edição e continuar refletindo sobre o papel da gastronomia na construção de um futuro delicioso”, afirma Joan Roca, presidente do Conselho Internacional do Basque Culinary Center. Para Manu Buffara, chef e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, a realização do encontro no Paraná reforça a conexão entre gastronomia, território e comunidade. “É uma honra receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center e abrir as portas de Curitiba, um território que reflete a diversidade e a força comunitária do Brasil. Espero que todos que participarem levem consigo novos aprendizados, reflexões e uma conexão genuína com esta cidade.” Segundo Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, o encontro busca ampliar o debate sobre o futuro da alimentação. “Este será um espaço para pensar com rigor, aprender coletivamente e continuar promovendo uma gastronomia capaz de transformar territórios e comunidades, contribuindo para o futuro da alimentação.” Manu Buffara destaca ainda que reunir profissionais de diferentes países no Brasil amplia as oportunidades de intercâmbio. “O encontro amplia o debate sobre inovação, sustentabilidade e o papel da alimentação na transformação social.” As novidades sobre a programação serão divulgadas em breve nos canais oficiais da chef, do Basque Culinary Center e das instituições parceiras.